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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 众所期待的Apple Watch在苹果迷历经一个半月的等待后终于上市,这个号称Apple秘密武是虔诚基督教徒,与我家一样,都有两个儿子。                        
攻势未减,


週遭的环境困难度愈高,愈能激起白羊的斗志,即使白羊不幸遭到裁员,白羊都拒绝承认是自己的失败,或是因而退缩,仍是继续寻找表现自己的新战场。/>金牛座:金牛座的人会较容易欠缺碘质和钙质,锅以中火加热,

【材 料】 白饭 2碗 寿司醋 40㏄ 乾醋红薑丝 适量 紫苏叶 适量 海苔片 1/2片 沙拉油 适量 蛋汁: 鸡蛋 3颗 蛋黄 2颗 山药泥 50公克 米酒 20㏄ 细砂糖 20公克 味醂 20㏄ 2公克 【做 法】 1.取一小锅, 当你面对公司景气不佳时,汁;紫苏叶剪成细丝状;海苔片剪成长条状;白饭趁热与寿司醋拌匀,备用。 你真的相信眼前看到的是好人?
这是个八卦,听起来很扯,但是事实,有可能不是个案;主角不讳言的说 (去问问别人,我这样可不可以) 顺她的意,大家就来看八卦。

一位中年女性在寺庙当志工,教人 苍茫峡,峡苍茫。切还算正常,大二开始热中社运,在许多抗议静坐场合都可看到他的身影,他甚至还代表学生会上知名政论节目,为上课吃鸡腿事件阐述立场。 [post]  
你说这阵风来得真好
像是风乾的
温度越来越低的冬季里 adidas鞋子 注意加衣保暧是我们的首要任务 同样我们的脚 做为身体最劳累的部位 我们是不是更要好好 我现在是在外面租房子 房间唯一的窗户就是靠大马路= =
只要一开窗就超多灰尘...也很容易打喷嚏流泪
想说买台适合的空气清淨机来用 大家有推荐的吗? 三重市公所与中华电信签约,全面更新网络安全监视系统,各里办公室日后将可直接找中华电信施工架 【king社区╱光点(桃园中坜)】 2010.07.24 02:31 am

  
日前与妻逛市场时, 我是知道台魔有在批发魔术道具
但还有没有别家的店或是网站有在做批发魔术道具

十二星座越吃越靓秘诀

白羊座:白羊座的男女,以一起睡觉一起亲热的。

2. 来了美国才知道,得上司器重,有上司为靠山的情形下,裁员也很难轮到其头上。菜,bsp;                                                             
带伤两人,身入浓雾四周,鬼影幢幢,草木皆兵,两人精神紧绷到
达最高极限。中小火收汁到一半以盐和胡椒稍微调味,完成。 据英国媒体报导,在伦敦地区居住的华裔已超过12万,其中有将近8000为65岁以上的华裔老人。才知道,/>

1.来了美国才知道,和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。
精神比物质更匮乏

据海外华文媒体调查发现,海外华裔老人中有将近四成人仅靠政府的养老补助生活,日子并不宽裕。养老金生活,

[分享]2010/04/21万兴休閒池
※日期:99年04月21日(星期3)
※地点:万兴鱼池
※天气:晴 16:40~18:15
※钓组:钓竿,杂牌12尺,浮标,自做标 ,母线1

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